Dans le cadre d’un évènement festif, vous pouvez signer un contrat avec un traiteur pour qu’il assure la partie cuisine. Il suffit alors de choisir parmi les innombrables plats proposés. Mais au-delà de préparer la nourriture de vos invités, il se charge d’autres tâches que nombreuses personnes ignorent. Découvrez les faces cachées de son travail et les critères pour choisir un traiteur.
Que faut-il savoir sur le service de restauration ?
À l’origine le terme restauration qualifiait les collations chaudes et froides que l’on servait aux passagers dans un avion. Puis, le mot anglais a été adopté en tant que langage populaire au fur et à mesure des années. Dans cette branche d’activité, il est nécessaire de distinguer les cuisiniers et les restaurateurs professionnels.
Les restaurateurs sont les gérants d’un restaurant. Ils sont responsables de la gestion administrative, financière, de la gestion de la salle ou de l’embauche du personnel. De leur côté, les cuisiniers se focalisent sur la création des plats tout en gérant le personnel sous ses ordres.
Quand on parle de service de restauration, il faut comprendre que cela englobe différentes prestations à part la préparation de nourritures. Le traiteur mariage 77 est encore chargé de la logistique et de trouver les ressources humaines nécessaires afin d’assurer les services à table du début jusqu’à la fin de la réception. Il organise l’évènement et s’occupe parfois de l’hébergement des invités comme c’est le cas en Grande-Bretagne.
Contrairement à ce que l’on croit, il ne s’agit pas non plus d’un service gastronomique. Ce dernier consiste à préparer les repas et à effectuer leur livraison vers une adresse précise.
Quels types de restauration choisir ?
L’activité de restauration s’appuie sur différents modèles économiques. En effet, il y a la restauration traditionnelle, la restauration collective, la restauration en franchise et la restauration d’entreprise. Ces notions diffèrent par leur caractéristique et leur mode de fonctionnement.
Si vous envisagez d’organiser un événement dont la finalité est la préparation de repas, vous devez alors vous tourner vers des restaurations traditionnelles. Elle offre à la fois un service gastronomique et logistique complet. En principe, les prestataires de ce type d’activité sont des entreprises familiales.
La restauration collective est destinée aux clients qui se font régulièrement livrer des aliments comme les hôpitaux ou les entreprises. La prestation est faite sur la base d’un contrat. La restauration en franchise permet à un restaurateur d’utiliser le nom et la notoriété d’une marque reconnue. La restauration d’entreprise est celle à contacter pour les évènements entreprises tels que les conférences, les formations ou un team building.
Quels sont les services inclus dans une offre de restauration ?
Le service de restauration commence dès que le client discute de son projet (baptême, mariage, fiançailles…) avec le restaurateur. C’est lors de cette occasion que le professionnel commencera à proposer des idées de cocktails, plats, buffets ou boissons… Le jour j, les cuisiniers réalisent les plats souhaités. Entre-temps, une équipe organisera la table, la déco et effectue les différentes préparations nécessaires pour rendre l’événement inoubliable. Les plats sont ensuite livrés à la réception avant qu’un personnel prenne le relais. Parmi ces personnels évoqués, il est possible de citer les serveurs, les commis de salle, préparateur… À la fin de l’événement, les tables seront débarrassées des ustensiles et le lieu sera nettoyé.
Il est bon de savoir qu’une entreprise spécialisée dans la restauration n’intervient pas uniquement lors des grandes fêtes familiales. Elle peut aussi être contactée lors d’évènements intimes regroupant un nombre restreint de personnes tels qu’un gala, un banquet ou un pique-nique.
L’univers de la restauration est aussi vaste que diversifié, offrant une multitude d’options pour satisfaire les goûts et les préférences de chacun. Contactez tout simplement un professionnel adapté à votre événement.
